速食米和正常米是两种不同的大米，二者之间有许多明显的区别。速食米相对于正常米而言，更便捷快速，更加节约时间，但是，它也存在一些缺点。

首先，速食米是经过加工处理的，可以迅速煮熟，既便利又省时。它是将大米进行预热的处理，去除外层的皮和一些营养成分，再进行蒸煮处理，能够让其在短时间内煮熟。相反的，正常米需要清洗后炊煮，煮熟时间较长，一般需要20分钟以上，而速食米只需要3-5分钟即可煮熟。

其次，保存周期更长。由于加工过程将大米去掉了外层皮，速食米耐久性更强，长时间储存会使它发生氧化或褪色。

然而，速食米的缺点也很明显。因为经过了加工处理，所以营养价值相对正常米要低，而且概率更高的是粘性升高，口感不是很好。长期食用也不是很好。

除此之外，速食米价格相对于正常米可能会更高。在市场上，要比正常米固定的价格贵。

在总体上，正常米是更健康、更营养、口感更好的，因为它的营养成分全面，没有去掉外层皮。虽然煮熟需要更长时间，但是它可以更大程度的保留大米的营养成分，对于身体的健康具有积极意义。

因此，对于消费者而言，应该在选择时根据自身口味以及使用上的情况做出选择。需要简单、方便和快速，以及较长时间内不使用的，可以选择速食米；如果追求健康营养、口感和长期食用的，建议选择正常大米。