营养速食米是再生大米，是将玉米粉碎后挤压和再生形成的一种速食大米。它的优点是将人体所需的各种营养无素添加到经挤压再生的大米中去，以调节人体的均衡营养，产品食用方便，营养成分齐全，口感好，储藏方便，在消费者和生产企业中很受欢迎。

营养大米是人类的主要能量来源之一，但是普通谷物的营养成分却各不相同。由于加工过程中大量营养蛋白和微量元素的损失，营养成分大大减少。再生米技术的挤压原理在强化谷物再生营养方面的突破，更是食品微量营养素的强化和固化。

营养速食米的分类：

（1）粥用米：速煮性非常好

（2）茶米：茶文化和稻米文化的结合。

（3）强化米再造米：可以和普通米饭一样煮饭，可以根据需要强化各种营养。

（4）再造小米：煮粥的时间大大缩短，可以添加各种营养元素。

（5）杂粮米：杂粮的营养，大米的口感，是粗粮细吃的典范。