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行业知识
速食米原材料粳米和籼米的区别
编辑:内蒙古康健宝食品科技有限公司   发布时间:2020-04-29

本篇小编为大家详细的介绍一下作为速食米原材料的粳米和籼米之间的区别有哪些?相信大家也不是很了解,一起具体往下看。

1、原粮品种方面不同

从植物学上讲,大米是普通大米属的普通大米亚种,是普通大米,又分为米和粳米。米是由米加工而成的,而粳米是由粳米加工而成的。

米的形状更长,长度超过宽度的3倍。它扁平,短而稀疏的毛茸茸,通常没有武装,稻壳稀薄,腹部较大,硬颗粒少,加工过程中易碎,稻米产量高而低。粳稻的粒形较大且切碎,长度约为宽度的两倍。皮毛又长又密,芒长,稻壳厚,腹部小或没有,硬颗粒很多,稻米产量高。

2、在外观和形状上不同

米通常是长圆形或细长的,而粳米则是椭圆形的。尽管in米也呈椭圆形,但不像粳米那样圆。

3、碎米的要求方面不同

米的加工过程中很容易产生碎米,因此对碎米含量的要求也不同。精制粳米的碎米标准不超过15%,而优质米的碎米标准不超过30%。

4、营养成分和口感方面不同

米和粳米的营养成分和口味有很大不同。稻的蛋白质含量超过8%,而粳稻的蛋白质含量仅为7%;粳稻的凝胶稠度大于70,而稻的凝胶稠度仅大于60。因此,粳稻的黏性明显比in稻大。 米适合干米,粳米适合粥。米和粳米与其他药物结合使用,具有很好的药用效果。

以上就是小编为大家分享的关于速食米原材料粳米和籼米之间的区别,相信大家通过以上分享已经了解的的很清楚了,感兴趣的欢迎关注康健宝官方网站。